Mixture
100%
Liquid
Flour
Other
Seigle170
Since 2020
Covid19 lockdown gave plenty of time for baking
Characteristics
Dunkelgrau, weich mit Zitrusnote
Taste & flavour
Recipe
Starting ingredients
- 100% Roggenmehl
Feeding ingredients
- 35% Mehl
- 35% Wasser
- 30% Starter
1
Mehl und Leitungswasser (w/w) mit Gabel gut vermischen, 60%w Starter
35% Mehl
35% Wasser
30% Starter
Working method
1
170 Roggenmehl der Moulins de Versailles mit etwas gepresster Zitrone und Leitungswasser
100% Roggenmehl
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