Seigle170 recipe

Seigle170

Buc, Francia
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Età

4Anni
Colore

Paese di origine Francia

Taste
& Flavour

Asia
Australia
Albania
Africa
Europa
Nord America
Sud America

nel mondo

  • 3005 lieviti madre
  • 112 paesi
  • 2502 città

Miscela

100%
Liquido Farina Altro
Seigle170

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dal 2020

Covid19 lockdown gave plenty of time for baking

Caratteristiche

Dunkelgrau, weich mit Zitrusnote

Sapore e aroma

Seigle170 top shot

Ricetta

Ingredienti di partenza

  • 100% Roggenmehl

Ingredienti per il rinfresco

  • 35% Mehl
  • 35% Wasser
  • 30% Starter
1
Mehl und Leitungswasser (w/w) mit Gabel gut vermischen, 60%w Starter
35% Mehl 35% Wasser 30% Starter

Metodo di lavorazione

1
170 Roggenmehl der Moulins de Versailles mit etwas gepresster Zitrone und Leitungswasser
100% Roggenmehl

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