Возраст
9года
цвет
Страна происхождения Италия
Taste
& Flavour
Смесь
Unknown
жидкость
муку
Другой
conan
С 2015
pura curiosità
Характеристики
è un lievito molto neutro , perché lo rinfresco a temperature relativamente basse 20-25 gradi e a bassa idratazione. Mi trovo molto bene con i grandi lievitati un pò meno col pane , proverò a farne una variante licoli
Вкус и аромат
Рецептура
Ингредиенты для стартера
Ингредиенты для обновления
1
per la gestione faccio un rinfresco con rapporto 1:2:0,42 , uso acqua a 30 gradi , e lascio libero . Ripongo in frigo fino al rinfresco successivo.
Метод работы
1
I mio lievito madre è rinfrescato al raddoppio , sia se staziona in frigo o a temperatura ambiente tipo 18 gradi. Lo sto usando con soddisfazione nel panettone e nella colomba pasquale.