年龄
10年
颜色
原产国 Italy
Taste
& Flavour
混合物
Unknown
流体
粉
其他
conan
自2015以来
pura curiosità
特性
è un lievito molto neutro , perché lo rinfresco a temperature relativamente basse 20-25 gradi e a bassa idratazione. Mi trovo molto bene con i grandi lievitati un pò meno col pane , proverò a farne una variante licoli
味道
配方
起始配料
喂养配料
1
per la gestione faccio un rinfresco con rapporto 1:2:0,42 , uso acqua a 30 gradi , e lascio libero . Ripongo in frigo fino al rinfresco successivo.
制作方法
1
I mio lievito madre è rinfrescato al raddoppio , sia se staziona in frigo o a temperatura ambiente tipo 18 gradi. Lo sto usando con soddisfazione nel panettone e nella colomba pasquale.