나이
9년
색
원산지 Italy
맛과 풍미
혼합물
Unknown
액체(리퀴드)
밀가루
기타
conan
2015 이후
pura curiosità
특징
è un lievito molto neutro , perché lo rinfresco a temperature relativamente basse 20-25 gradi e a bassa idratazione. Mi trovo molto bene con i grandi lievitati un pò meno col pane , proverò a farne una variante licoli
맛과 풍미
레시피
시작하는 원료
먹이재료
1
per la gestione faccio un rinfresco con rapporto 1:2:0,42 , uso acqua a 30 gradi , e lascio libero . Ripongo in frigo fino al rinfresco successivo.
작업방식
1
I mio lievito madre è rinfrescato al raddoppio , sia se staziona in frigo o a temperatura ambiente tipo 18 gradi. Lo sto usando con soddisfazione nel panettone e nella colomba pasquale.