CJ recipe

CJ

Nazareth, Vereinigte Staaten
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Alter

7Jahre
Farbe

Ursprungsland Vereinigte Staaten

Geschmack
und Aroma

Asien
Australien
Antarktis
Afrika
Europa
Nordamerika
Südamerika

aus der ganzen Welt

  • 3005 sauerteige
  • 112 länder
  • 2502 Städte

Mischung

100%
Flüssigkeit Mehl Weitere
CJ

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seit 2017

Opened a bakery in town and wanted to offer Sourdough

Charakteristische Eigenschaften

Great sour taste. New to explaining taste of Sourdough

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 50% Hi gluten flour
  • 50% Water

Zutaten für die Auffrischung

  • 5lbs Flour
  • 6lbs Water
1
Remove all but 6#, add 5# water and 6# Hi Gluten and mix well
5lbs Flour 6lbs Water

Aufarbeitung

1
Started sour in the traditional way although we had a few fruits around it to promote "wild yeast" growth. We fed it 2 - 3 times a day in the beginning..
50% Hi gluten flour 50% Water

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