Skuld recipe

Skuld

Paris, France
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Age

3Years
Color

Country of origin France

Taste
& Flavour

Asia
Australia
Antarctica
Africa
Europe
North America
South America

Sourdough
in the world

  • 3029 sourdoughs
  • 112 countries
  • 2519 cities

Mixture

65%
35%
Liquid Flour Other
Skuld

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Since 2022

Envie de tester et de commencer à faire mon pain et ma pizza

Characteristics

Au bout de 3 rafraîchis : très acide et liquide En ajoutant tant pour tant de farine de seigle, meule et de l'eau il s'est adouci.

Taste & flavour

Skuld top shot

Recipe

Starting ingredients

  • 250g Pommes
  • 1000ml Eau
  • 50% Farine de seigle
  • 50% Eau fermentée

Feeding ingredients

  • 25% Farine de meule
  • 25% Farine de seigle
  • 50% Eau
1
Ajout de 350g de farine (1/2 seigle + 1/2 meule) Ajout de 350g d'eau
25% Farine de meule 25% Farine de seigle 50% Eau

Working method

1
Fermentation de l'eau avec des pommes dans 1L d'eau dans une bouteille fermée. Ouverture 2x par jour, pendant 3 jours.
250g Pommes 1000ml Eau
2
Ajout de 50g de farine de seigle et 50 ml d'eau fermentée. Répétition 3X Puis ajout de 150g de farine de seigle + 150 ml d'eau fermentée
50% Farine de seigle 50% Eau fermentée

Result

Pain intégral aux noix

Skuld Pain intégral aux noix first overview
Skuld Pain intégral aux noix second overview

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