Âge
2Ans
Couleur
Pays d'origine France
Taste
& Flavour
Mélange
65%
35%
Liquide
Farine
Autres
Skuld
Depuis 2022
Envie de tester et de commencer à faire mon pain et ma pizza
Caractéristiques
Au bout de 3 rafraîchis : très acide et liquide En ajoutant tant pour tant de farine de seigle, meule et de l'eau il s'est adouci.
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- 250g Pommes
- 1000ml Eau
- 50% Farine de seigle
- 50% Eau fermentée
Ingrédients pour nourrir le levain
- 25% Farine de meule
- 25% Farine de seigle
- 50% Eau
1
Ajout de 350g de farine (1/2 seigle + 1/2 meule)
Ajout de 350g d'eau
25% Farine de meule
25% Farine de seigle
50% Eau
Méthode de travail
1
Fermentation de l'eau avec des pommes dans 1L d'eau dans une bouteille fermée. Ouverture 2x par jour, pendant 3 jours.
250g Pommes
1000ml Eau
2
Ajout de 50g de farine de seigle et 50 ml d'eau fermentée.
Répétition 3X
Puis ajout de 150g de farine de seigle + 150 ml d'eau fermentée
50% Farine de seigle
50% Eau fermentée
Result
Pain intégral aux noix
