Skuld recipe

Skuld

Paris, Francia
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Edad

3Años
Color

Country of origin Francia

sabor
& aroma

Asia
Australia
Antártida
África
Europa
Norteamérica
Sudamerica

en el mundo

  • 3003 masas madre
  • 111 paises
  • 2506 ciudades

Mezcla

65%
35%
Líquida Harina Otros
Skuld

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desde 2022

Envie de tester et de commencer à faire mon pain et ma pizza

Características

Au bout de 3 rafraîchis : très acide et liquide En ajoutant tant pour tant de farine de seigle, meule et de l'eau il s'est adouci.

gusto

Skuld top shot

Receta

Ingredientes de partida

  • 250g Pommes
  • 1000ml Eau
  • 50% Farine de seigle
  • 50% Eau fermentée

ingredientes de alimentación

  • 25% Farine de meule
  • 25% Farine de seigle
  • 50% Eau
1
Ajout de 350g de farine (1/2 seigle + 1/2 meule) Ajout de 350g d'eau
25% Farine de meule 25% Farine de seigle 50% Eau

método de trabajo

1
Fermentation de l'eau avec des pommes dans 1L d'eau dans une bouteille fermée. Ouverture 2x par jour, pendant 3 jours.
250g Pommes 1000ml Eau
2
Ajout de 50g de farine de seigle et 50 ml d'eau fermentée. Répétition 3X Puis ajout de 150g de farine de seigle + 150 ml d'eau fermentée
50% Farine de seigle 50% Eau fermentée

Result

Pain intégral aux noix

Skuld Pain intégral aux noix first overview
Skuld Pain intégral aux noix second overview

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