Возраст
6года
цвет
Страна происхождения Австрия
Taste
& Flavour
Смесь
45%
55%
жидкость
муку
Другой
Roggensauerteig
С 2018
brot backen als hobby, widerstand gegen industrielle herstellung, diabetes mit starkem bezug zu weizen und industriellen backwaren
Характеристики
bekömmlich, ideal für roggen-vollkornbrot mit dinkelanteil.
Вкус и аромат
Рецептура
Ингредиенты для стартера
- 55% Bioroggen
- 45% Water
Ингредиенты для обновления
1
mehl und warmes wasser dazu, verrühren.
Метод работы
1
ausschließlich selbt gemahlenes roggenmehl von einem biobauernhof in oberösterreich.
verarbeitet wird nur das ganze vollkornmehl ungesiebt und wasser, mengen kanpp 1:1, nach gefühl. refresh ca. 1-2x pro woche.
55% Bioroggen
45% Water
Result
Roggenbrot
200 + 180g Roggenvollkornmehl,
0 + 120g Dinkelvollkornmehl,
225 + 110g Wasser,
0 + 100g Brühstück (25g Altbrot, 75g W
