나이
6년
색
원산지 Austria
맛과 풍미
혼합물
45%
55%
액체(리퀴드)
밀가루
기타
Roggensauerteig
2018 이후
brot backen als hobby, widerstand gegen industrielle herstellung, diabetes mit starkem bezug zu weizen und industriellen backwaren
특징
bekömmlich, ideal für roggen-vollkornbrot mit dinkelanteil.
맛과 풍미
레시피
시작하는 원료
- 55% Bioroggen
- 45% Water
먹이재료
1
mehl und warmes wasser dazu, verrühren.
작업방식
1
ausschließlich selbt gemahlenes roggenmehl von einem biobauernhof in oberösterreich.
verarbeitet wird nur das ganze vollkornmehl ungesiebt und wasser, mengen kanpp 1:1, nach gefühl. refresh ca. 1-2x pro woche.
55% Bioroggen
45% Water
Result
Roggenbrot
200 + 180g Roggenvollkornmehl,
0 + 120g Dinkelvollkornmehl,
225 + 110g Wasser,
0 + 100g Brühstück (25g Altbrot, 75g W
