Percy recipe

Percy

Margate, Соединенное Королевство
Показать на карте
Распечатать

Возраст

1год
цвет

Страна происхождения Соединенное Королевство

Taste
& Flavour

Азия
Австралия
Антарктида
Африка
Европа
Северная Америка
Южная Америка

Закваска в мире

  • 3005 Закваски
  • 112 Страны
  • 2502 Города

Смесь

50%
50%
жидкость муку Другой
Percy

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

С 2023

Характеристики

Mild tang, very flavourful loaves. Lovely golden colour and crackly, crunchy crusts.

Вкус и аромат

Рецептура

Ингредиенты для стартера

  • 100% Light rye flour
  • 100% Water
  • 50% Wheat flour
  • 50% Light rye flour
  • 100% Water
  • 75% Wheat flour
  • 25% Light rye flour
  • 100% Water
  • 100% Wheat flour
  • 100% Water

Ингредиенты для обновления

  • 100% Wheat flour
  • 50% Water
1
Create a stiff sourdough
100% Wheat flour 50% Water

Метод работы

1
Begun with 100% light rye. Left to culture for 2 days
100% Light rye flour 100% Water
2
Feed half wheat and half light rye for 1 week
50% Wheat flour 50% Light rye flour 100% Water
3
Continue to feed with a greater quantity of wheat flour
75% Wheat flour 25% Light rye flour 100% Water
4
Transition to all wheat flour.
100% Wheat flour 100% Water

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку