완벽한 사워도우
나이
7년
색
원산지 France
맛과 풍미
혼합물
67%
33%
액체(리퀴드)
밀가루
기타
houmous
2017 이후
La passion
특징
Levain semi-liquide qui possède un pouvoir fermentaire très puissant. Goût prononcé de Pois-Chiche Très lactique
맛과 풍미
레시피
시작하는 원료
- 500g Pois chiche
- 1000g Eau
- 5g Miel
먹이재료
- 1000g Farine de pois chiche
- 1250g Eau 35°c
- 1500g Levain
- 10g Miel
1
Farine de pois chiche
1000g Farine de pois chiche
2
Eau (35°C)
1250g Eau 35°c
3
Levain souche
1500g Levain
4
Miel de fleur
10g Miel
작업방식
1
Pois chiche BIO (En boite rincés)
500g Pois chiche
2
Eau (Temperature 35°C)
1000g Eau
3
Miel de fleur BIO
5g Miel
Alexander MeshcheryakovResult
tourte Panisse
Tourte 800g de pâte
Pousse lente
Mie crème et alvéolée
의견
Excellente idée d'utiliser l'eau des pois chiches !