Providencia recipe

Providencia

Zapopan, Messico
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In primo piano

Età

8Anni
Colore

Paese di origine Messico

Taste
& Flavour

Asia
Australia
Albania
Africa
Europa
Nord America
Sud America

nel mondo

  • 3003 lieviti madre
  • 111 paesi
  • 2506 città

Miscela

50%
50%
Liquido Farina Altro
Providencia

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dal 2017

Its my passion and my job. And specific Providencia is for an experiment at the CFBF

Caratteristiche

Providencia is a Mexican sourdough from the Jalisco, the Birote region.

Sapore e aroma

Providencia top shot
Providencia jar shot
Providencia front shot
Providencia rising shot

Ricetta

Ingredienti di partenza

  • 200g Flour
  • 200g Water

Ingredienti per il rinfresco

  • 100g Flour
  • 100g Water
1
Remove ½ cup (100 g) of the starter and discard
100g Flour 100g Water

Metodo di lavorazione

1
Mix Flour and water 1 / 1
200g Flour 200g Water

Result

loaf bread

Golden crust, open crumb with a great acidity
Providencia loaf bread first overview
Providencia loaf bread second overview

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