Fornex recipe

Fornex

Calella, l'Espagne
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Âge

17Ans
Couleur

Pays d'origine l'Espagne

Taste
& Flavour

Asie
Australie
Antarctique
Afrique
L'Europe
Amérique du Nord
Amérique du Sud

dans le monde

  • 3005 levains
  • 112 pays
  • 2502 villes

Mélange

40%
40%
20%
Liquide Farine Autres
Fornex

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Depuis 2007

Caractéristiques

Big holes and soft crumb

Goût et saveur

Recette

Ingrédients de base

  • 100% Water
  • 50% Apple
  • 25% Rye
  • 25% Whole wheat flour
  • 50% Wheat flour

Ingrédients pour nourrir le levain

  • 25% Sourdough
  • 100% Water
  • 25% Whole wheat flour
  • 25% Rye
  • 50% Wheat flour
1
Take a 25% of sourdough
25% Sourdough
2
100% Water
3
25% Whole wheat flour
4
25% Rye
5
50% Wheat flour

Méthode de travail

1
100% Water
2
50% Apple
3
when the fruit water ferments, remove the apple and add rye
25% Rye
4
Add whole wheat flour
25% Whole wheat flour
5
Add wheat flour
50% Wheat flour
6
Mix well and rest for 24 hours

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