Alter
10Jahre
Farbe
Ursprungsland Belgien
Geschmack
und Aroma
Mischung
100%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Potteke
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2014
Detrimental quality of commercial bread
Charakteristische Eigenschaften
It delivers a nice slightly acidic flavour. Works well with medium-wet doughs
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 60% Wheat flour
Zutaten für die Auffrischung
- 60% Wheat
1
I discard half of my starter, feed with plain wheat flour, let stand at room temperature for two hours, and then refrigerate.
60% Wheat
Aufarbeitung
1
I have a firm starter I keep in a plastic jar container filled for 2 thirds. It has a hydration of 60%. I use plain wheat flour (65%), keep it in the fridge between one to four weeks, before discarding half and feeding it untill the original amount of 150g.
60% Wheat flour