The Bread Pitt Mother recipe

The Bread Pitt Mother

Calgary, Kanada
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Alter

10Jahre
Farbe

Ursprungsland Kanada

Geschmack
und Aroma

Asien
Australien
Antarktis
Afrika
Europa
Nordamerika
Südamerika

aus der ganzen Welt

  • 3003 sauerteige
  • 111 länder
  • 2506 Städte

Mischung

100%
Flüssigkeit Mehl Weitere
The Bread Pitt Mother

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seit 2015

I watched "Cooked" by Michael Polan

Charakteristische Eigenschaften

Kept cold and fed frequently. I never bake with the mother only take from it to create pre-ferments for my baking

Geschmack und Aroma

The Bread Pitt Mother top shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 100% Whole organic rye
  • 100% Water

Zutaten für die Auffrischung

  • 50g Rye
  • 50g Water
1
Take starter out of the fridge Add 50 Grams Rye flour and 50 grams water
50g Rye 50g Water

Aufarbeitung

1
I keep the mother on a 100% hydration using whole organic Rye flour freshly milled. The Rye comes from British Columbia, Canada I use water filtered in a Santivia system.
100% Whole organic rye 100% Water

Ergebnis

Ancient Grain Breads - No white or "bread" flour in my kitchen, no modern wheat. I use local organic Canadian flours
The Bread Pitt Mother first overview
The Bread Pitt Mother second overview
The Bread Pitt Mother first slice
The Bread Pitt Mother second slice

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