Yaşı
3Yıllık
Rengi
Kaynak ülke İtalya
Lezzet
ve Tat
Karışım
100%
Sıvı
Un
Diğer
Vita
2021 'dan beri
La passione e la curiosità di panificare a lievito madre
Özellikleri
Sentori di yogurt, nel prodotto finito lascia notare una acidità che io personalmente considero nella norma e non fastidiosa.
Lezzet ve Tat
Tarif
Başlangıç malzemeleri
- 100% Farina
Besleme malzemeleri
1
100g farina 100g starter 100g acqua
Çalışma yöntemi
1
Lievito in cottura liquida, rinfrescato con una parte di lievito una parte di farina di forza e pari peso dell acqua sulla farina.
Il rinfresco avviene a mano con temperatura dell acqua intorno ai 40 /45 gradi per ottenere una temperatura finale di circa 26 gradi
100% Farina
Result
Yorumlar
Spero che questo possa servire a migliorare le mie conoscenze e la mia tecnica in merito