Âge
3Ans
Couleur
Pays d'origine Italie
Taste
& Flavour
Mélange
100%
Liquide
Farine
Autres
Vita
Depuis 2021
La passione e la curiosità di panificare a lievito madre
Caractéristiques
Sentori di yogurt, nel prodotto finito lascia notare una acidità che io personalmente considero nella norma e non fastidiosa.
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- 100% Farina
Ingrédients pour nourrir le levain
1
100g farina 100g starter 100g acqua
Méthode de travail
1
Lievito in cottura liquida, rinfrescato con una parte di lievito una parte di farina di forza e pari peso dell acqua sulla farina.
Il rinfresco avviene a mano con temperatura dell acqua intorno ai 40 /45 gradi per ottenere una temperatura finale di circa 26 gradi
100% Farina
Result
Commentaires
Spero che questo possa servire a migliorare le mie conoscenze e la mia tecnica in merito