Lievito madre recipe

Lievito madre

Mortara, Italy
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Perfect sourdough

Age

7Years
Color

Country of origin Italy

Taste
& Flavour

Asia
Australia
Antarctica
Africa
Europe
North America
South America

Sourdough
in the world

  • 3005 sourdoughs
  • 112 countries
  • 2502 cities

Mixture

33%
66%
Liquid Flour Other
Lievito madre

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Since 2017

Amo cucinare e ho deciso di dare una marcia in più ai prodotti che sfornavo

Characteristics

Il mio lievito madre è un panetto solido di colore bianco panna, ha un leggero profumo di yogurt e raddoppia in 3-4 ore

Taste & flavour

Lievito madre top shot
Lievito madre jar shot
Lievito madre front shot
Lievito madre rising shot

Recipe

Starting ingredients

  • 50g Water
  • 100g Flour

Feeding ingredients

  • 50% Acqua
  • 100% Farina
  • 100% Lievito
1
Per rinfrescare il mio lievito madre, lo lascio a temperatura ambiente per alcune ore lo peso, lo colloco in una ciotola e aggiungo uguale peso di farina di grano tenero tipo 0 biologica e metà peso di acqua .
50% Acqua 100% Farina 100% Lievito

Working method

1
Farina: grano tenero coltivato in Italia, tipo 0 biologico Acqua: dall'acquedotto comunale
50g Water 100g Flour

Result

Pane di svariate tipologie

Produco svariate tipologie di pane, con grano tenero, di farro, con semini, con olive, con noci ecc.
Lievito madre Pane di svariate tipologie first overview

Panettone

Panettone milanese, ricetta tradizionale
Lievito madre Panettone first overview

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