Возраст
3года
цвет
Страна происхождения Германия
Taste
& Flavour
Смесь
Unknown
жидкость
муку
Другой
Rüdiger Roggen
С 2022
Entwicklung zum Hobbybäcker, der traditionelle Methoden praktiziert und Zugabe von Hefe auf ein Minimum reduziert.
Характеристики
Sehr triebstark, flexibel, angenehm säuerlicher Geruch.
Вкус и аромат
Рецептура
Ингредиенты для стартера
Ингредиенты для обновления
1
50 g ASG, 50 ml warmes Wasser (40°) und 50 g Roggen 1050.
Метод работы
1
Mein Standard Sauerteig: 10 g, ASG, in 100 ml Wasser, verrühren und mit 100 g Roggen 11,50 vermischen. Mithilfe eines aufgewärmten Körnerkissen und einer Thermotasche stelle ich das Glas über Nacht zur Reifung. Am nächsten Morgen kann ich Ihnen im Hauptteil verwenden.