나이
12년
색
원산지 Argentina
맛과 풍미
혼합물
50%
50%
액체(리퀴드)
밀가루
기타
Abril2012
2012 이후
Quería panificar centeno y encontré que la masa madre era el camino y quedé fascinada con su proceso y su lealtad, la posibilidad de manejar los tiempos de fermentación y los resultados.
특징
Nunca falló, sobrevivió contaminaciones y es mi masa madre.
맛과 풍미
레시피
시작하는 원료
- 50% Harina
- 50% Água
먹이재료
- 50% Harina
- 50% Água
1
la alimento según necesidad y posibilidad, 8 hs mínimo, la temperatura es la de mi cocina, varía según la época del año entre 18 y 28 grados centígrados.
50% Harina
50% Água
작업방식
1
Hice la masa madre con harina de trigo 000 y agua en el año 2012, probablemente el mes de agosto. La receta era de Iban Yarza. Luego de iniciada, cada vez que la uso agrego distintas harinas para hacer distintos panes. La original se fue transformando con estos agregados: centeno, trigo integral, distintas harinas de trigo.
50% Harina
50% Água
Result
Panes con masa madre
Cocino panes de molde integrales y de centeno. Subo fotos además de los panes con harina morada (de maiz) y panes blanco
