Centeno PDK recipe

Centeno PDK

Barcelona, Spagna
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Età

3Anni
Colore

Paese di origine Spagna

Taste
& Flavour

Asia
Australia
Albania
Africa
Europa
Nord America
Sud America

nel mondo

  • 3005 lieviti madre
  • 112 paesi
  • 2502 città

Miscela

100%
Liquido Farina Altro
Centeno PDK

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dal 2021

Caratteristiche

Tiene un sabor ácido, color oscuro y bastante actividad.

Sapore e aroma

Centeno PDK top shot

Ricetta

Ingredienti di partenza

  • 30g Masa madre t80

Ingredienti per il rinfresco

  • 150g Harina de centeno 100% integral
  • 150g Água
1
Se alimenta en una proporción de 1:3 (1 parte de masa madre por 3 de agua y 3 de harina)
150g Harina de centeno 100% integral 150g Água

Metodo di lavorazione

1
Masa madre activa de harina semi integral T80
30g Masa madre t80

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