Mischung

100%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Centeno PDK

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seit 2021

Charakteristische Eigenschaften

Tiene un sabor ácido, color oscuro y bastante actividad.

Geschmack und Aroma

Centeno PDK top shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 30g Masa madre t80

Zutaten für die Auffrischung

  • 150g Harina de centeno 100% integral
  • 150g Água
1
Se alimenta en una proporción de 1:3 (1 parte de masa madre por 3 de agua y 3 de harina)
150g Harina de centeno 100% integral 150g Água

Aufarbeitung

1
Masa madre activa de harina semi integral T80
30g Masa madre t80

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