Alla ricerca del lievito madre

Questo progetto è nato perché volevamo offrirvi un luogo in cui condividere il vostro amore per la panificazione. Le vostre ricette di famiglia. Le vostre creazioni originali. Un luogo in cui diventare fonte di ispirazione e da cui trarre ispirazione.

L’obiettivo di questa ricerca è mantenere viva la storia del lievito madre per le future generazioni. Perché il lievito madre esiste da migliaia di anni, e ognuno ha il proprio modo di produrlo. Per questo ci piacerebbe sapere come avete iniziato, chi vi ha tramandato la ricetta che utilizzate e cosa rende unico il vostro lievito madre. Pensate a questo progetto come a un innesco. Raccogliendo e condividendo le vostre storie nel nostro archivio online, desideriamo aiutare la comunità internazionale del lievito madre a crescere e prosperare. Anche noi vogliamo essere buoni come il pane!

OIl nostro progetto ha una duplice funzione. Da una parte, c’è l’archivio del lievito madre, una piattaforma online dove è possibile inserire la propria ricetta e condividerla con il mondo. Ma non è tutto! Abbiamo anche creato la prima biblioteca del lievito madre, al Center for Bread Flavour di Puratos, in Belgio. È qui che custodiamo le paste acide provenienti da tutto il mondo. Ogni anno, selezioniamo dal nostro archivio un numero limitato di ricette a base di lievito madre e le aggiungiamo alla biblioteca.

Il nostro obiettivo? Custodire le conoscenze sulla panificazione e il patrimonio dei lieviti naturali. La biblioteca di Puratos ospita già 87 lieviti naturali di panificatori di ogni parte del mondo, ma c’è ancora molto spazio!

Adesso tocca a voi! Fate clic qui per aggiungere la vostra ricetta.