Edad
3Años
Color
Country of origin Italia
sabor
& aroma
Mezcla
100%
Líquida
Harina
Otros
Vita
desde 2021
La passione e la curiosità di panificare a lievito madre
Características
Sentori di yogurt, nel prodotto finito lascia notare una acidità che io personalmente considero nella norma e non fastidiosa.
gusto
Receta
Ingredientes de partida
- 100% Farina
ingredientes de alimentación
1
100g farina 100g starter 100g acqua
método de trabajo
1
Lievito in cottura liquida, rinfrescato con una parte di lievito una parte di farina di forza e pari peso dell acqua sulla farina.
Il rinfresco avviene a mano con temperatura dell acqua intorno ai 40 /45 gradi per ottenere una temperatura finale di circa 26 gradi
100% Farina
Result
Comentarios
Spero che questo possa servire a migliorare le mie conoscenze e la mia tecnica in merito