EN BUSCA DE LA MASA MADRE

Empezamos este proyecto porque queríamos crear un lugar donde tu pudieras compartir tu pasión por la panadería. Las recetas de tu familia. Tus creaciones únicas. Donde tú pudieras inspirar a otros y, a la vez, recibir inspiración.

El objetivo de esta búsqueda es mantener viva la historia de la masa madre para las generaciones futuras. Después de todo, la masa madre se conoce desde hace miles de años, y cada uno tiene una forma especial de confeccionarla. Es por eso por lo que nos gustaría saber cómo empezaste, quién te dio a conocer la receta que utilizas, y qué es lo que hace que tu masa madre sea única. Piensa en este proyecto como un inicio. Al reunir y compartir vuestras historias en nuestra base de datos en línea, nuestra intención es colaborar para que la comunidad internacional de la masa madre crezca y se desarrolle. ¡Por algo lo llaman el Pan de la Amistad!

Nuestro proyecto tiene dos vertientes. Por una parte, está la base de datos de la masa madre, una plataforma en línea en la que puedes introducir tu receta y compartirla con todo el mundo. Pero eso no es todo. También hemos creado la primera biblioteca de la masa madre en el Centro del Sabor del Pan de Puratos, en Bélgica. Ahí es donde almacenamos las muestras de masa madre procedentes de todo el mundo. Cada año seleccionamos un número limitado de recetas de masa madre de la base de datos y las añadimos a la biblioteca.

¿Nuestra meta? Preservar el conocimiento de los métodos de panadería y el legado de la masa madre. La biblioteca de Puratos cuenta con 87 tipos de masa madre procedentes de panaderos de todo el mundo, pero ¡hay espacio para mucho más!

¡Ahí es donde entras tú! Clica aquí para añadir tu receta