Mimis recipe

Mimis

Florina, Griechenland
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Perfekter Sauerteig

Alter

8Jahre
Farbe

Ursprungsland Griechenland

Geschmack
und Aroma

Asien
Australien
Antarktis
Afrika
Europa
Nordamerika
Südamerika

aus der ganzen Welt

  • 3005 sauerteige
  • 112 länder
  • 2502 Städte

Mischung

50%
50%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Mimis

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seit 2016

I like it because I can make a big quantity of sourdough with a small quantity of starter The good thing want time to get ready like the wine,the cheese and of course the sourdough bread But when it’s done it have lovely aromas and taste

Charakteristische Eigenschaften

It doubles its size in 4 hours It makes a lot of bobbles

Geschmack und Aroma

Mimis top shot
Mimis jar shot
Mimis front shot
Mimis rising shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 100% Flour
  • 100% Water

Zutaten für die Auffrischung

  • 100% Flour
  • 100% Water
1
Every day keep 100gr of starter fro the next feeding And I feed bread flour and water into (1-1-1) just for the amount I want to use for everyday’s baking And the temperature it depends on the weather If it’s summer I use cold water and if it’s winter I use warm water not more than 28 Celsius
100% Flour 100% Water

Aufarbeitung

1
Mix together flour and water If I want to make a rye starter I use rye flour If I want a starter with raisins taste I use the water if soaked raisins
100% Flour 100% Water

Ergebnis

Country bread

100% durum flour 30% sourdough 65% water 2% salt
Mimis Country bread first overview
Mimis Country bread second overview
Mimis Country bread first slice

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