Mischung
100%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Melanino
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Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2021
Ho prodotto il mio lievito perché mi piace panificare e produrre pizza con ingredienti naturali
Charakteristische Eigenschaften
Le caratteristiche del mio lievito sono che in fase di panificazione da una crosta molto friabile e una nota acidula di mela.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 100% 500
Zutaten für die Auffrischung
1
Aufarbeitung
1
Per creare il mio lievito inizio con il preparare dell'acqua fermentata alla mela che la lascio riposare in frigo dai 7 a 10 giorni dopo di che inizio con il preparare il mio lievito con un rapporto farina acqua 2 a 1, al termine lo lascio riposare per 4 ore dopo di che inizio la fase di chiusura con un rapporto 2 a 2.
Procedo con questo procedimento fin quando non raggiungo il pH desiderato.
100% 500