Todo empezó en el confinamiento, empecé a probar nuevas formas de alimentación y eso me llevo a probar pan con masa madre, que en el momento me enamoró.

Charakteristische Eigenschaften

Tiene un gran sabor a la harina de xeixa, es un sabor muy original ya que su sabor es muy característico a tierra húmeda.

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

50% Harina de xeixa

Zutaten für die Auffrischung

50% Harina de xeixa

Se agrega la harina de xeixa y se mantiene en nevera cuando empieza a subir la fermentación.

50% Harina de xeixa

Aufarbeitung

Masa madre creada con frutas fermentadas, alimentada con harina integral de xeixa, una variedad de trigo autóctona de las islas baleares.

50% Harina de xeixa

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