Alter
43Jahre
Farbe
Ursprungsland Vereinigtes Königreich
Geschmack
und Aroma
Mischung
Unbekannt
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
La chienne
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 1981
Because we was told to
Charakteristische Eigenschaften
Dark golden soft crust ! Fine and large air pockets also well risen , with a fine sour taste
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
Zutaten für die Auffrischung
1
Make pate with cold water and flour then add the same amount we took out !
Aufarbeitung
1
We use Wessex strong bread flour 2.35kg
2 large ladies of our starter
1.3kg warm water
100g salt
2
Knead for 30 minutes
And prove for 5 hours
3
Knock it back then shape it into 4 loaves and rest for 10
Minutes, then we fold and shape again into proving basckets. We then prove it again in the fridge for 12 hours !
4
In the morning take it out for an hour before baking , then bake 25 mins, 230 Celsius on combo steam @ 90%. After 25 mins we turn it down 180 hot air 70% moisture for 15 mins ! Done
Ergebnis
Bread loaf
Large white sourdough bread loaf