Der Wert des Brotes

Wenn wir im Restaurant essen, dann zahlen wir wie selbstverständlich für ein in einer schicken Flasche abgefülltes Wasser. Wir erwarten jedoch, dass das Brot gratis dazu gereicht wird. Warum um alles in der Welt machen wir hier einen Unterschied?

Mit Wasser lassen sich Riesengeschäfte erzielen. Ein reines, „natürliches“ Wasser in einer schlanken Flasche von einer speziell designten Marke kann leicht 12 Euro kosten. Es bedarf keiner schweren Arbeit, um Wasser aus der Quelle in die Flasche abzufüllen. Das örtliche Leitungswasser schmeckt oft genauso gut … Der Preis von Wasser wird jedoch anhand seines wahrgenommenen Wertes festgelegt und nicht aufgrund des Aufwandes für seine Herstellung. So funktioniert gutes Marketing.

Ebenso werden weltweit die verschiedensten Käsesorten verkauft: von weichen, frischen, milden Varianten bis scharfen, krümeligen, würzigen Käserädern, über jung, alt, reif bis fermentiert und viele Varianten mehr. Erkennen Sie den Unterschied zwischen jungem oder gealtertem, würzigen Käse, wenn Sie eine Ecke Gouda kaufen? Es ist exakt derselbe Käse, aber dem Laib wurde mehr Zeit für die Reifung gegeben. Diese zusätzliche Reifezeit macht den Käse teurer.

Das gleiche gilt auch für Brot. Jedes mit Sauerteig hergestellte Brot hat einen höheren Wert. Brote auf Hefe-Basis benötigen einen einfacheren Prozess vom Mehl zum fertigen Brot. Das Backen von Sauerteig-Broten dauert hingegen länger und erfordert mehr Aufwand. Das Ergebnis ist jedoch auch ein vielfältigerer Geschmack als bei ‚normalen‘ Broten.

Ob wir jetzt über Hefe oder Sauerteig reden, Brot ist ein arbeitsintensives Lebensmittel. Der Bauer sät, kultiviert und erntet den Weizen. Der Müller mahlt das Korn zu Mehl und der Bäcker verarbeitet das Mehl zu Brot. Diese ganze Arbeit und wir betrachten Brot nur als die Unterlage für eine schöne Scheibe pikanten Käse? Brot verdient jedoch deutlich mehr Respekt!