Age
19Years
Color
Country of origin Argentina
Taste
& Flavour
Mixture
100%
Liquid
Flour
Other
coraje
Since 2005
Conoci unos maestros franceses y probe unos panes acidos increibles
Characteristics
Cuido muchísimo mi masa madre-como todas trabaja muy bien cuando le clima esta cálido,,suele trabajar en 6/8 horas ! Y siempre está burbujeante , Trabajo en un clima muy humedo ,con pliegues y reposo en frio(es la mejor manera que encuentro para desarollar el sabor )18/24/36 hrs en frio
Taste & flavour
Recipe
Starting ingredients
- 100% Trigo
Feeding ingredients
- 100% Harina
1
Si voy a uitlizarla al dia siguiente la alimento la noche previa
100% Harina
Working method
1
Mi masa madre actual tiene 1 año,comence con harina de trigo organico y agua 50/50
100% Trigo
Result
Pan d
Suelo hacer pizza mezclando 200 grs de masa madre + 1 grs por kg de harina +600 agua