Возраст
3года
цвет
Страна происхождения Мексика
Taste
& Flavour
Смесь
Unknown
жидкость
муку
Другой
La Puta Reina (Entre los cuchillos)
С 2021
Curiosidad, reto, aprender, hambre sobre todo, desear comer un excelente pán.
Характеристики
Una masa que dobla, triplica y hasta cuadruplica su tamaño, llena de burbujas, lista para usarse, con una acidez muy balanceada y adecuada para trabajar distintos tipos de recetas.
Вкус и аромат
Рецептура
Ингредиенты для стартера
- % Harina
Ингредиенты для обновления
- % Harina y agua
1
% Harina y agua
Метод работы
1
Partimos de una harina blanca 000 mezclando en una proporción 3:2 aproximadamente. Es decir, 3 partes de harina por 2 de agua según veamos la consistencia, misma que debe tener la de una mousse.
% Harina