Isabelle recipe

Isabelle

Wilsele, Бельгия
Показать на карте
Распечатать

Возраст

7года
цвет

Страна происхождения Бельгия

Taste
& Flavour

Азия
Австралия
Антарктида
Африка
Европа
Северная Америка
Южная Америка

Закваска в мире

  • 3005 Закваски
  • 112 Страны
  • 2502 Города

Смесь

100%
жидкость муку Другой
Isabelle

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

С 2017

Started with yeast bread, but wanted to take it to the next level and go as clean as possible

Характеристики

Medium sour in slow fermentation. Not sour for hybrid bread. Great with walnut bread.

Вкус и аромат

Рецептура

Ингредиенты для стартера

  • 25% Wholegrain bio wheat flour
  • 50% Water
  • 25% Wholegrain bio rye flour

Ингредиенты для обновления

1
Depending on baking activity I make less or more levain. Always with 50% mother dough of the flour weight (ex 50g MD + 100g flour + 100g water)

Метод работы

1
Sourdough starter born on december 15, 2017. Made with wholegrain bio wheat flour from De Kloostermolen in Haacht. 100% hydration.
25% Wholegrain bio wheat flour 50% Water 25% Wholegrain bio rye flour

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

Комментарии