Возраст
8года
цвет
Страна происхождения Соединённые Штаты
Taste
& Flavour
Смесь
Unknown
жидкость
муку
Другой
Brownie
С 2016
I wanted to naturally decrease the sugar in bread
Характеристики
Silky interior texture, many varied hole sizes. lovely crunchy crust
Вкус и аромат
Рецептура
Ингредиенты для стартера
- % Flour
Ингредиенты для обновления
1
make levain overnight 35 g starter
35g ww flour
35g ap flour
70 g water
Метод работы
1
organic whole stoneground rye 2 tablespoons
pineapple juice 2 Tablespoons
stir vigorously rest at room temp
% Flour
2
discard 1/2 every 12 hours and replenish with 1 tablespoon flour and 1 Tablespoon juice for a few days
3
then switch juice to water when starter has pleasant smell