Возраст
14года
цвет
Страна происхождения Бразилия
Taste
& Flavour
Смесь
40%
29%
31%
жидкость
муку
Другой
CASS
С 2010
Характеристики
fERMENTAÇÃO DE 4 A 6 HORAS EM TEMPERATURA DE 30º
Вкус и аромат
Рецептура
Ингредиенты для стартера
- 100% Água
- 10% AÇucar
- 10% Farinha
- 5% Sal
- 100% Starter
- 100% Farinha
- 45% Água
Ингредиенты для обновления
1
alimentação na proporção de 1:1 com hidratação de 45%
Метод работы
1
MISTURA DE ÁGUA, ÁÇUCAR E SAL. E ALGUNS DIAS DE PACIÊNCIA PARA INICIAR O STARTER.
100% Água
10% AÇucar
10% Farinha
5% Sal
2
Desenvolvimento do Levito.
100% Starter
100% Farinha
45% Água