Età
14Anni
Colore
Paese di origine Brasile
Taste
& Flavour
Miscela
40%
29%
31%
Liquido
Farina
Altro
CASS
dal 2010
Caratteristiche
fERMENTAÇÃO DE 4 A 6 HORAS EM TEMPERATURA DE 30º
Sapore e aroma
Ricetta
Ingredienti di partenza
- 100% Água
- 10% AÇucar
- 10% Farinha
- 5% Sal
- 100% Starter
- 100% Farinha
- 45% Água
Ingredienti per il rinfresco
1
alimentação na proporção de 1:1 com hidratação de 45%
Metodo di lavorazione
1
MISTURA DE ÁGUA, ÁÇUCAR E SAL. E ALGUNS DIAS DE PACIÊNCIA PARA INICIAR O STARTER.
100% Água
10% AÇucar
10% Farinha
5% Sal
2
Desenvolvimento do Levito.
100% Starter
100% Farinha
45% Água