나이
4년
색
원산지 Singapore
맛과 풍미
혼합물
95%
5%
액체(리퀴드)
밀가루
기타
Rye-an
2020 이후
COVID lockdown, want to look for a next challenge
특징
temperamental, on very good days, 3x rise. most days, 2.5x rise, despite all the strengthening. do not like flour changes; reacts wildly to rye.
맛과 풍미
레시피
시작하는 원료
- 90% Bread flour
- 10% Rye flour
- 100% Water
먹이재료
- 100% Water
1
premix flour feed; add water, stir then add flour.
100% Water
작업방식
1
90% Bread flour
2
10% Rye flour
3
100% Water