El sabor, el proceso y el producto final me parece mucho más agradable. El pan tiene un sabor único y su consumo es mucho más amigable. Como amante de los fermentos, me resulta un aliado indiscutible en mi alimentación.

특징

Amante del verano, de un ligero aroma ácido, cuando la uso con frecuencia puede llegar a triplicar su volumen en menos de 3 horas. Normalmente la alimento con harina blanco, pero a veces gusta de una dieta más omnívora y cambio un porcentaje de harina blanca por centeno o harina integral. Muchas veces también experimento con distintos tipos de agua, la de pozo fresca es la que mejor le sienta.

점도

맛과 풍미

레시피

시작하는 원료

g 100
% 90

먹이재료

g 60 harina, 40 agua

Descarto el 50% y renuevo con 60 g de harina con 40g de agua filtrada. Revuelvo, y vuelve a la heladera.

g 60 harina, 40 agua

작업방식

Harina blanca tipo 000

g 100

Agua filtrada/Pozo

% 90

Result

Pan

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