Età
2Anni
Colore
Paese di origine Belgio
Taste
& Flavour
Miscela
100%
Liquido
Farina
Altro
Gabriel
dal 2022
na mijn hersenbloeding veel gelezen over van alles en nog wat op internet en als "tijdverdrijf" ermee begonnen.
Caratteristiche
Ermee begonnen na mijn hersenbloeding en niet kunnen werken in mijn café. Eigenlijk als tijdverdrijf dus mee gestart.
Sapore e aroma
Ricetta
Ingredienti di partenza
- 20g Rogge
- 50g Emmertarwe of eenkoorn
Ingredienti per il rinfresco
- 50g Emmertarwe of een
- 50g Water of bierrestje
1
Na het maken van mijn brooddeeg voed ik hem. Aangezien ik er alleen van eet kom ik met 2 à 3 per week toe.
Ik durf ik er ook al eens een overschotje (lees het residu) van een geuze- of trappistenbier bij te doen.
50g Emmertarwe of een
50g Water of bierrestje
Metodo di lavorazione
1
Ik starte met biologisch roggemeel voor mijn desem.
Ik maakte ook een van biologisch (al mijn meel- en bloemsoorten zijn trouwens biologisch speltmeel aangezien mijn schoonzus fructose intolerantie heeft.
20g Rogge
2
Enkele weken later toen de desem goed “leefde” en mijn meel op was, voegde ik er emmertarwe aan toe.
De desem die ik maakte en voedde van het spelt, voegde ik er na een paar maanden bij.
50g Emmertarwe of eenkoorn