Ataliba recipe

Ataliba

Brasile
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Età

7Anni
Colore

Paese di origine Brasile

Taste
& Flavour

Asia
Australia
Albania
Africa
Europa
Nord America
Sud America

nel mondo

  • 3005 lieviti madre
  • 112 paesi
  • 2502 città

Miscela

50%
50%
Liquido Farina Altro
Ataliba

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dal 2017

The Curiosity, flavor and origin of baking

Caratteristiche

My yeast has puree texture and strong flavor, being slightly alcoholic in the taste and flavor of cereals

Sapore e aroma

Ataliba jar shot
Ataliba rising shot

Ricetta

Ingredienti di partenza

  • 50g Rue flour
  • 50g Water

Ingredienti per il rinfresco

1

Metodo di lavorazione

1
I added 50 grams of rye flour and 50 grams of water for 5 days until fermenting
50g Rue flour
2
50g Water

Result

Pão de Centeio

Ataliba Pão de Centeio first overview
Ataliba Pão de Centeio second overview
Ataliba Pão de Centeio first slice
Ataliba Pão de Centeio second slice

Pão de frutas

Ataliba Pão de frutas first overview

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