Âge
7Ans
Couleur
Pays d'origine Italie
Taste
& Flavour
Mélange
Unknown
Liquide
Farine
Autres
Gigetta
Depuis 2018
Caractéristiques
Gigetta è caratterizzata dalla presenza di Lactobacillus sanfranciscensis come eterofermentante obbligato e da Candida humilis e Saccharomyces cerevisiae come lieviti. È un lievito madre solido con il quale preparo panettoni, pizze, focacce, pane dolci.
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
Ingrédients pour nourrir le levain
- 50% Acqua
1
Rinfresco con 59% di acqua e 109% di farina
50% Acqua
Méthode de travail
1
Result
Pizza cornicione
Pizza con lievitazione mista
