Cretan sour trachanas recipe

Cretan sour trachanas

Malia Heraklion, Grèce

Mélange

75%
23%
2%
Liquide Farine Autres
Cretan sour trachanas

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Depuis 2017

Caractéristiques

Sour aromatic froutie

Goût et saveur

Recette

Ingrédients de base

  • 5% Sour trachana
  • 10% Rye
  • 30% Type m
  • 50% Bread flour
  • 60% Water
  • 20% Sheep kefir milk

Ingrédients pour nourrir le levain

1

Méthode de travail

1
I start it whith sour barley trachana and i feed every Day a small amount of that every day Mix together sour trachana with boiling water let it cool to room temperature and use this water for the first feedings
5% Sour trachana
2
10% Rye
3
30% Type m
4
50% Bread flour
5
60% Water
6
20% Sheep kefir milk
7

Result

Cretan sour trachanas  first overview

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