2017-PM3-Tarwe recipe

2017-PM3-Tarwe

Oudheusden, Pays-Bas 
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Âge

7Ans
Couleur

Pays d'origine Pays-Bas 

Taste
& Flavour

Asie
Australie
Antarctique
Afrique
L'Europe
Amérique du Nord
Amérique du Sud

dans le monde

  • 3005 levains
  • 112 pays
  • 2502 villes

Mélange

50%
50%
Liquide Farine Autres
2017-PM3-Tarwe

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Depuis 2017

I did a workshop sourdough

Caractéristiques

Gluey, very potent sourdough

Goût et saveur

Recette

Ingrédients de base

  • 50% Whole Rye Flour
  • 50% Wat
  • 25% Whole Rye Flour
  • 25% Fine wheat flour
  • 50% Water
  • 25% Whole Rye Flour
  • 25% Fine wheat flour
  • 50% Water
  • 50% Fine wheat flour
  • 50% Water
  • 50% Fine wheat flour
  • 50% Water
  • 50% Fine wheat flour
  • 50% Water

Ingrédients pour nourrir le levain

  • 50% Fine wheat flour
  • 50% Water
1
Half, add, mix and stir
50% Fine wheat flour 50% Water

Méthode de travail

1
Day 1: Mix and stir
50% Whole Rye Flour 50% Wat
2
Day 2: Add, mix and stir
25% Whole Rye Flour 25% Fine wheat flour 50% Water
3
Day 3: Throw away half, add, mix and stir.
25% Whole Rye Flour 25% Fine wheat flour 50% Water
4
Day 4: Throw away half, add, mix and stir
50% Fine wheat flour 50% Water
5
Day 5: Repeat step 4.
50% Fine wheat flour 50% Water
6
Day 6: Repeat step 5. Ready to bake or put in fridge,
50% Fine wheat flour 50% Water

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