Edad
5Años
Color
Country of origin México
sabor
& aroma
Mezcla
Unknown
Líquida
Harina
Otros
Lolita Juárez
desde 2019
El enterarme, porque lo desconocía, se me hizo muy interesante busque información, me capacite y ahora no puedo dejar de hacer pan de masa madre
Características
La masa madre es muy fuerte, la alimento una o dos veces a la semana, cuando salgo la dejo y esta en perfectas condiciones, los panes salen con una miga increíble no busco tanto los olveoles grandes, se hacen pero es hermoso por dentro, su aroma y sabor son realmente únicos su grado de acides es muy suave, uso harina de alta proteínas y la alimento una vez al mes con centeno como vitamina
gusto
Receta
Ingredientes de partida
- g Harina
ingredientes de alimentación
- g Harina
1
Harina
Agua
Se deja reposar unas 8 hrs para que esté en su pico máximo de actividad
g Harina
método de trabajo
1
Masa madre solida, hermosa tan fuerte y resistente
g Harina
Result
Hogaza campesina, brioche, kugelhopf, entre otros panes
Pan elaborado con masa madre y largos reposos
