Edad
14Años
Color
Country of origin Brasil
sabor
& aroma
Mezcla
40%
29%
31%
Líquida
Harina
Otros
CASS
desde 2010
Características
fERMENTAÇÃO DE 4 A 6 HORAS EM TEMPERATURA DE 30º
gusto
Receta
Ingredientes de partida
- 100% Água
- 10% AÇucar
- 10% Farinha
- 5% Sal
- 100% Starter
- 100% Farinha
- 45% Água
ingredientes de alimentación
1
alimentação na proporção de 1:1 com hidratação de 45%
método de trabajo
1
MISTURA DE ÁGUA, ÁÇUCAR E SAL. E ALGUNS DIAS DE PACIÊNCIA PARA INICIAR O STARTER.
100% Água
10% AÇucar
10% Farinha
5% Sal
2
Desenvolvimento do Levito.
100% Starter
100% Farinha
45% Água