Alter
5Jahre
Farbe
Ursprungsland Vereinigte Staaten
Geschmack
und Aroma
Mischung
25%
35%
40%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
SouthYeastAsian
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2019
Charakteristische Eigenschaften
Very fruity. Produces bread that tastes especially good with balsamic vinaigrette and avocados. My bread doesn't have great oven spring, but that might be because I use whole wheat flour almost always.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 10% Whole wheat and white
- 10% Water
- 20% Leaven
- 70% Water
- 100% Whole wheat
- 100% Dough
- 2% Salt
Zutaten für die Auffrischung
- 50% Whole Rye Flour
- 50% Water
1
Feed starter
50% Whole Rye Flour
50% Water
Aufarbeitung
1
Leaven
10% Whole wheat and white
10% Water
2
Autolyse
20% Leaven
70% Water
100% Whole wheat
3
Bulk Fermentation
100% Dough
2% Salt
4
Shape and bake