Alter
3Jahre
Farbe
Ursprungsland Paraguay
Geschmack
und Aroma
Mischung
100%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Sofia
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2021
Porque escuché que los panes elaborados con masa madre tienen mayor sabor y aroma, y puedo aseverar que así es :), a parte que a mi señora y a mi hijos les encanta. Nació en marzo de 2.021 :)
Charakteristische Eigenschaften
Está hecha a partir de una harina de trigo blanca tipo 000. Cada vez que la refresco tarda aprox. 48 hs. en llegar a su punto de mayor actividad (la mantengo siempre en la nevera, porque vivo en un país caluroso). Tiene notas sutiles a sidra de manzana y a queso fresco. Tiene un color beige pálido perlado y con ella elaboro las masas para mis panes y mis pizzas. A mis hijos les encanta! :)
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 60% Harina 000
- 39% Água
- 1% Levadura salvaje
- 100% Harina 000
- 100% Água
Zutaten für die Auffrischung
- 100% Harina 000
- 100% Água
1
Actualmente estoy refrescando la masa madre dos a tres veces por semana. Sofia tarda aprox. 48 hs. en llegar a su actividad máxima después del refresco.
100% Harina 000
2
Cada vez que utlizo parte de la masa madre, vuelvo a alimentarle nuevamente para reponer la masa madre, para la próxima utilización :)
100% Água
Aufarbeitung
1
Harina de trigo tipo 000 y agua, añadiendo a ojo los ingredientes hasta obtener una consistencia de papilla. En marzo de 2.021 nació :)
60% Harina 000
39% Água
1% Levadura salvaje
2
Observar el desarrollo de la masa madre. Cada día alimentar con un poco más de harina tipo 000 y agua. Siempre a ojo hasta lograr esa consistencia de papilla
100% Harina 000
3
Cuando termina el proceso y tenemos la masa madre?
Hasta que pasados aprox. unos 5 a 7 días, veas que la masa madre ha duplicado de tamaño desde la última alimentación que realizaste. Ahí ya está lista y bien activa :)
100% Água
Ergebnis
Pizzas!
Pizzas deliciosas hago y a mi familia les encanta!
Kommentare
Espero que les guste tanto como a mí hacer las masas con masa madre
A Sofia la mantengo en la parte más alta de la heladera, para que esté a unos 6 a 8 grados centígrados. Me encanta ese aroma sutil que tiene a sidra de manzana y a queso fresco
Esperando que la masa que estoy elaborando fermente por 48 hs a unos 3 grados centígrados obtengo mejores resultados