Premier test réel pour faire mon propre levain et satisfait par le résultat. Levain encore jeune mais prometteur qui va s'améliorer avec les rafraîchis successifs.

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

Zutaten für die Auffrischung

Mélanger le levain avec 60g d'eau. Ajouter 100g de farine. Mélanger jusqu'à avoir une belle texture de pâte. (Ajouter un peu d'eau si besoin)

Aufarbeitung

Jour 1: Mélanger 100g de Farine + 100g d'Eau + 1càc de Miel

Jour 2: Mélanger 50g de Farine + 50g d'Eau + 1càc de Miel

Jour 3: Mélanger 50g de Farine + 50g d'Eau

Jour 5: Mélanger 100g de Farine + 85g d'Eau

Jour 6: Diviser le levain en deux. Part 1: Mélanger 50g de Farine + 40g d'Eau Part 2: stockage congélateur

Jour 8: Mélanger 100g de Farine + 70g d'Eau

Jour 10: Mélanger 100g de Farine + 60g d'Eau Part 1: garder 450g pour le préparer le pain Part 2: stockage congélateur

Ergebnis

Pain Maison

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